Tiramisu au café traditionnel
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)
250 g de mascarpone
3 œufs frais
80 g de sucre
200 g de biscuits à la cuillère
20 cl de café fort refroidi
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
ÉTAPES DE PRÉPARATION
Préparer la crème
- Séparer les blancs des jaunes.
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème.
Monter le tiramisu
- Tremper rapidement les biscuits dans le café (attention à ne pas les imbiber trop longtemps).
- Disposer une couche de biscuits au fond d’un plat.
- Recouvrir d’une couche de crème.
- Répéter l’opération et terminer par une couche de crème.
La touche finale
- Saupoudrer généreusement de cacao en poudre.
- Réserver au frais minimum 4 heures (idéalement une nuit).
Conseils gourmands
Vous pouvez ajouter une touche de liqueur (amaretto ou marsala) dans le café pour plus d’authenticité.
Variez en version individuelle dans des verrines, parfaites pour un dîner élégant.
Ce tiramisu au café est un dessert intemporel qui allie l’intensité du café à la douceur du mascarpone. Un véritable plaisir à partager en famille ou entre amis, signé Cafés Gourmands.
