Tiramisu glacé au café et spéculoos
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre
- 20 cl de café fort refroidi
- 200 g de spéculoos
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- Quelques copeaux de chocolat noir
ÉTAPES DE PRÉPARATION
Fouettez le mascarpone avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Montez séparément la crème liquide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mascarpone.
Préparez un café bien corsé et laissez-le refroidir complètement. Trempez très rapidement les spéculoos dans le café afin qu’ils s’imprègnent de ses arômes sans devenir trop mous.
Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire. Disposez une première couche de spéculoos au café, recouvrez de crème au mascarpone puis recommencez l’opération. Terminez par une couche de crème.
Réservez pendant au moins 6 heures au congélateur, idéalement toute une nuit.
Sortez le tiramisu glacé environ 10 à 15 minutes avant la dégustation. Démoulez-le délicatement sur un plat de présentation.
Saupoudrez généreusement de cacao non sucré et ajoutez quelques copeaux de chocolat noir. Servez immédiatement.
