Cheesecake au café sans cuisson
INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)
- 200 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre fondu
- 300 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière
- 70 g de sucre glace
- 2 expressos bien serrés
- 2 feuilles de gélatine
- Cacao non sucré
- Quelques grains de café en décoration
ÉTAPES DE PRÉPARATION
Mixez les spéculoos puis mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière ou de verrines en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Préparez deux expressos bien serrés puis faites-y fondre la gélatine essorée.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace. Ajoutez progressivement le café refroidi. Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la délicatement afin d’obtenir une texture légère et aérienne.
Versez cette préparation sur la base biscuitée puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao et ajoutez quelques grains de café pour une finition élégante.
Conseils Café Gourmand’s
Pour obtenir un dessert encore plus parfumé, utilisez un café en grains fraîchement moulu. Un café artisanal révélera davantage de notes chocolatées et apportera une belle longueur en bouche. Ce cheesecake accompagne parfaitement un espresso ou un cappuccino et fera sensation auprès de vos invités.
