Arabica et Robusta

Arabica et Robusta

Deux variétés pour une multitude d’assemblages Le caféier appartient à la famille des Rubiacées (genre Coffea) qui comprend 90 espèces environ. Seules 3 d’entre elles sont exploitées pour le commerce : Coffea Arabica, Coffea Canephora (plus connu sous le nom de...
Tarte au citron et café

Tarte au citron et café

PRÉPARATION 1h + 50′ cuisson DIFFICULTÉ Moyen INGRÉDIENTS Pour 4 personnes Pâte à tarte : 250 g de farine tamisée 125 g de beurre pommade 1 l d’eau Crème pâtissière : 50 g de café en grains 8 jaunes d’œufs 100 g de sucre 50 g de Maïzena 1 l de lait...
Choux café au cœur yuzu

Choux café au cœur yuzu

PRÉPARATION 1h + 50′ cuisson DIFFICULTÉ Difficile INGRÉDIENTS Pour 4 personnes Pâte à choux : 5 œufs 300 g de farine tamisée 150 g de beurre 50 cl d’eau sel Crème pâtissière : 50 g de café en grains 8 jaunes d’œufs 100 g de sucre 50 g de Maïzena 1 l de...